Fakta om skolmaten i Gävle

Varje dag lagar Sodexo mat till ca 11 500 elever på 35 skolor i Gävle.

Maten näringsvärdesberäknas för att säkerställa att den innehåller den näring som Livsmedelsverket rekommenderar för skolelever i olika åldrar.

Skollunchen ska täcka 33 procent av näringsbehovet. För att få en bra balans mellan olika näringsämnen är det viktigt att äta enligt den så kallade tallriksmodellen.

Varje dag erbjuder vi två alternativa rätter plus en vegetarisk rätt. Till det serveras ett stort och varierat salladsbord, hårt bröd och mjölk eller vatten.

Gymnasieeleverna erbjuds också en matig sallad, fil och flingor.

Mjölken som serveras i skolorna är ekologisk och kommer från Gefleortens mejeri. 25 procent av skolmåltiden är ekologisk. Sodexo söker just nu efter fler matleverantörer i närområdet.

SÅ LAGAS MATEN

I Gävle lagas huvudrätten av kockarna på Sätraköket. Vår köksmästare Daniel Lindenmo säkerställer att maten smakar bra innan den levereras.

Efter tillagningen kyls maten snabbt ned till ett par plusgrader. Därefter levereras den ut till de lokala mottagningsköken.

Maten värms upp strax innan servering för att maten ska smaka så bra som möjligt och behålla näringen. Potatis, ris, pasta, tillbehör och sallader tillagas av skolkökspersonalen i de lokala mottagningsköken.

Vi gör ständigt förändringar och tar fram nya recept för att så många som möjligt ska hitta något gott att äta.

MAT OCH MILJÖ

Sodexo värnar om miljö och människor och ställer krav på våra underleverantörer.

Vi följer Världsnaturfonden riktlinjer och serverar bara fisk från rikliga bestånd, som har förvaltats väl och som fiskas på ett hållbart sätt.

Sedan januari 2011 är hela Sodexo Sverige miljöcertifierat enligt ISO 14001

Har du frågor kring skolmaten är du välkommen att kontakta personalen på skolrestaurangen eller oss på Sätraköket.

På varje skola finns också ett mat- eller elevråd där matfrågor diskuteras.

Du som är elev på gymnasiet är välkommen att ställa frågor och diskutera skolmaten på Pluggtugg Gävle.

Dina åsikter är viktiga för oss! De hjälper oss att utveckla maten.

Strömming eller sill.

Det finns en oro kring strömmingen på skolmatsedeln. Vi vill därför klargöra vilken fisk som serveras i våra skolrestauranger.

När det står strömming på menyn serveras det sillflundra. Den är fångad i Nordost atlanten, Skagerack, Kattegatt eller Nordsjön och innehåller inte skadliga dioxinhalter.

I dagligt tal kallas sillflundran för strömming, därför stå det på matsedeln t ex "Stekt strömming med potatismos" och inte "Stekt sillflundra med potatismos".

Att vi använt ordet strömming på matsedlarna är att det är en mer välkänd rätt än det korrekta namnet sillflundra. Vi kommer att tydliggöra det på våra matsedlar framöver.

I Gävle kommuns skolrestauranger finns det alltid två alternativ och ett vegetarisk att välja på.

På höstterminens skolmatsedel erbjuder vi sillflundra vid två tillfällen. Den 30 augusti och den 15 november.

Det är viktigt att både föräldrar och skolelever känner sig trygga med den mat vi serverar.

Sillflundra är alltså det som serveras i skolrestaurangerna.

Fakta om dioxinhalter i fisken (källa slv.se)

Liten strömming/sill (under 17 cm) klarar EU:s gränsvärden för dioxin och Dixonlika PCB:er. Merparten av den strömming som fångas i Bottenhavet och Bottenviken (från Gävlebukten och norrut) är större än 17 cm och överskrider EU:s gränsvärden.

I södra Östersjön klarar all strömming/sill, oavsett storlek gränsvärdena eftersom halterna är lägre i detta område. Sammantaget innebär det att drygt 90 procent av all strömming som fiskas klarar EU:s gränsvärden.