Strömming eller sill?

Vi vill klargöra vilken fisk som serveras i våra skolrestauranger. När det står strömming på vår meny serveras det sillflundra. Den är fångad i Nordostatlanten, Skagerack, Kattegatt eller Nordsjön och är fri från skadliga dioxinhalter.

Strömming som fångas i norra Östersjön innehåller för höga halter av dioxin.

I dagligt tal kallas sillflundran för strömming, därför står det  t ex "Stekt strömming med potatismos" och inte "Stekt sillflundra med potatismos" på menyn.
Att vi använt ordet strömming på menyn beror på att det är en mer välkänd rätt än det korrekta namnet sillflundra. Det är viktigt att både föräldrar och skolelever känner sig trygga med den mat vi serverar.Sillflundra är alltså det som serveras i skolrestaurangerna.

Fakta om dioxinhalter i strömming fiskad i Östersjön (källa slv.se)
Liten strömming/sill (under 17 cm) klarar EU:s gränsvärden för dioxin och Dixonlika PCB:er. Merparten av den strömming som fångas i Bottenhavet och Bottenviken (från Gävlebukten och norrut) är större än 17 cm och överskrider EU:s gränsvärden. I södra Östersjön klarar all strömming/sill, oavsett storlek gränsvärdena eftersom halterna är lägre i detta område. Sammantaget innebär det att drygt 90 procent av all strömming som fiskas klarar EU:s gränsvärden. 

Källa: Fiskeriverket, Svenska Livsmedelsverket